Über uns
Mathias Haas
Einmal Röster, immer Röster….
Bei einem Röstseminar im Mai 2022 wurde ich vom „Röst-Fieber“ gepackt und nicht mehr losgelassen. Auf einem 1kg- bzw. 15kg-Röster habe ich in Stendal verschiedene Rohkaffeebohnen aus allen Teilen der Kaffee-Welt veredelt.
Danach setzte ich das Rösten im Proben-Röster (100g) zuhause fort.
Seit April 2023 wurde dieser dann allmählich zu klein und der Umstieg erfolgte auf einen 1kg-Röster, der seitdem seine treuen Dienste leistet. Durch die langsame, schonende Trommelröstung entsteht ein bekömmlicher Kaffee.
Es ist für mich zudem faszinierend, wie man als Röster die Qualität und die Aromenvielfalt des Kaffees steuern und beeinflussen kann.
Steffen Graner
Alles begann mit meiner Liebe zu einer guten Tasse Kaffee. Egal wo ich war, bestellte ich mir eine Tasse des duftenden Getränks. Ich probierte die verschiedensten Kaffeesorten und Zubereitungsarten aus: Bohnenkaffee, Mokka, Filterkaffee, Espresso, Cold Brew, selbst gemahlen, handgefiltert, stark geröstet, schwach geröstet... war aber selten so richtig zufrieden. Oft hatte ich Probleme mit der Säure oder schlaflose Nächte wegen des Koffeins. Ich wollte herausfinden, woran das lag und las mich intensiv in Fachliteratur ein.
Mein Resümee: Das Röstverfahren ist entscheidend!
Eines Tages stieß ich auf das Konzept der Kaffeeröstung zu Hause. Total fasziniert von der Vorstellung, meine eigenen Bohnen zu rösten, dachte ich mir: Warum nicht? Ich kaufte mir einen kleinen Kaffeeröster, ein paar Kilogramm rohe grüne Kaffeebohnen und legte los. Zu diesem Zeitpunkt ahnte ich noch nicht, dass mit diesem Experiment eine Reise in die faszinierende Welt des Kaffees begann. Der Prozess, grüne Bohnen in herrlich duftende und geröstete braune Schätze zu verwandeln, war einfach nur spannend. Ich tauchte ein in die Welt der Röstprofile, experimentierte mit Temperatur, Luftzufuhr und Zeit und beobachtete gespannt, wie sich die Bohnen langsam verfärbten und ihre Aromen freisetzten. Endlich eine Tasse wahrer Kaffeegenuss!
Wir beide kennen uns schon lange und wohnen nur eine Straßenecke voneinander entfernt. Wie es der Zufall so will, kam an einem gemütlichen Abend unter Kumpels das Gespräch auf Kaffee. Wir stellten fest, dass wir die Leidenschaft zu der duftenden Bohne teilen. Nach Fachsimpeleien und einem intensiven Austausch unserer bisherigen Erfahrungen, stellten wir uns an einem Samstagmorgen zusammen an Mathias` Röster und tauchten ab in die Welt der verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen und hörten erst auf, als es schon Dunkel wurde. Auf unserer weiteren Entdeckungsreise probierten wir Bohnen aus fernen Regionen und Kontinenten und experimentierten mit unterschiedlichen Rösttechniken. Der Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee aus eigens gerösteten Bohnen ist unvergleichlich und ein wahres Handwerk, in dem viel Fingerspitzengefühl liegt.
Das Veredeln von Kaffeebohnen wurde zunehmend mehr als nur ein Hobby - es wurde zur einer echten Leidenschaft. Anfangs mussten unsere Familien als Testpersonen herhalten und viele Tassen Kaffee trinken ;-) Der Kreis erweiterte sich schnell - Freunde, Nachbarn und Arbeitskollegen waren ebenso von unseren leckeren Bohnen und dem Kaffee begeistert. So nahm unsere Kaffeerösterei als Geschäftsidee seinen Lauf...
Wer hätte gedacht, dass aus der Liebe zum Kaffee und dem Wunsch nach der perfekten Tasse so ein spannendes Abenteuer entstehen kann? Und hey, jetzt sind wir nicht nur Experten im Rösten von Bohnen, sondern auch im Genießen eines richtig guten Schlucks Kaffee!